Todos sabemos que los mejores tacos vienen de México, ¿pero en dónde podemos encontrar los mejores? No importa cuáles sean tus favoritos, sabemos que lo que sobra son variantes de tacos. Ya sea que seas fan de los clásicos tacos al pastor, prefieras una versión más tranquila como los de bisteck, es hora de descubrir el los mejores tacos de México con esta guía definitiva.
Pero, por supuesto, no puedes ir a buscar comida mexicana real sin entender primero los orígenes de una de las cocinas más galardonadas por la UNESCO. Estás list@ para disfrutar de un tentador recorrido por la escena gastronómica de México?
El taco original: de vuelta a sus raíces prehispánicas
Si bien hay poca evidencia para reclamar el lugar de nacimiento original del taco, hay dos teorías muy populares al respecto. La primera nos lleva al México prehispánico, a una época en la que el pueblo náhuatl usaba la palabra ‘tlahco’ para referirse a lo que ahora llamamos el taco.
Se dice que Tlahco significa ‘mitad’ o ‘a la mitad’ y las primeras menciones registradas de esto provienen del emperador azteca Moctezuma y la forma en que usó la tortilla como cuchara al comer.
También hay referencias a tortillas que se utilizan para envolver los alimentos llevados a los agricultores en los campos. Hay referencias posteriores al taco de la conquista española cuando Hernán Cortés celebró una cena de tacos en Coyoacán para sus capitanes.
La historia moderna de los tacos
La segunda teoría sugiere que el taco se originó en las minas de plata de México durante el siglo 18. Estos se encuentran típicamente extendidos por Sonora, Chihuahua y hasta San Luis Potosí. Dicen que el taco está vinculado a los ‘tapones tacos’ de dinamita que se colocaron en las grietas de la roca para abrir las minas.
Se envolvieron palos de dinamita en papel, al igual que los ingredientes del taco en una tortilla de maíz. La popularidad del taco dio paso a la cultura de la taquería y, finalmente, esta icónica comida mexicana fue llevada a los Estados Unidos por los trabajadores ferroviarios y mineros que cruzaron la frontera. Ya en el extranjero, 1950, el taco se generalizó con la creación del famoso Taco Bell.
Y ahora que ya conoces las grandes dos teorías del origen del taco, es hora de cazar los mejores tacos de México.
¿Dónde es posible probar tacos originales en México?
Mientras el taco se estaba convirtiendo en una sensación de comida rápida en USA, los mexicanos continuaron disfrutando viendo el evolución de tacos en su tierra natal. Durante la migración masiva de mexicanos a Estados Unidos, México también vio una afluencia de migrantes libaneses que trajeron consigo sus sabrosos platos tradicionales.
Esto fue el comienzo de que hoy conocemos como tacos al pastor y la invención de un plato nacional mexicano. Los tacos se pueden encontrar en cualquier lugar, desde las playas bordeadas de palmeras y las aguas turquesas de Puerto Vallarta hasta la bulliciosa metrópoli de la Ciudad de México.
Pero si está buscando un sabor auténtico hecho con ingredientes frescos y de alta calidad, vas a querer visitar solo los mejores lugares. Entonces, haz las maletas, repasa la historia de los tacos y dirígete a los siguientes lugares.
En Cancún…
Para cazar los mejores taco de Cancún necesitas aventurarte fuera del resorts de lujo. Visita el centro y busca Tacos Riga, que ha sido un favorito local durante los últimos 30 años. Es un hecho bien conocido que a los mexicanos les encanta agregue salsa a su comida y el chisme es que aquí los tacos están hechos de 50% de carne y 50% de salsa y no puedes irte sin probar su salsa más picante.
Los mejores tacos de Cozumel
¿Te apetece probar una versión isleña de este clásico mexicano? Bueno, te espera una sorpresa y no hay mejor lugar para echarse unos tacos de pescado que en Cozumel. Como todos los lugareños y turistas bien viajados saben, Diegos es el único lugar en la isla para probar auténticos tacos de pescado. Ubicado convenientemente al otro lado de la carretera desde el aeropuerto, es la manera ideal de descubrir la historia de los tacos cuando visites Cozumel.
Una taquiza en Tulum
Unas vacaciones en Tulum no están completas si no pruebas los mejores tacos que este paraíso de lugar tiene para ofrecer. A medida que te adentres en la selva y vayas al centro de la ciudad, debes estar atent@ a Taqueria Honorio.
Este lugar es tan popular entre los lugareños que a menudo siempre hay colas para ordenar. Si lo visutas, prueba la cochinita pibil, el mejor taco de Tulum, pero asegúrate de ir temprano para que no se acaben.
Los mejores tacos Mérida
Si planeas visitar la Península de Yucatán no dejes a Mérida fuera de tu lista. Sumérgete en vida local y disfruta de una auténtica experiencia mexicana en esta antigua ciudad. Una de las atracciones centrales de Mérida es el vasto y bullicioso mercado donde se puede disfrutar de una mezcla de culturas Mayas y Coloniales.
Sigue la historia de los tacos y visita la Taquería La Lupita ubicada dentro del mercado. Puedes reconocer este restaurante de la serie Taco Chronicles de Netflix y si tienes la suerte de tomar una mesa, asegúrate de pedir la cochinita pibil, un manjar de Yucatán que se cocina lentamente bajo tierra durante 7 días. Un tip: esto se ordena mejor un domingo, el día del taco, para el sabor más fresco.
Los mejores tacos de Guadalajara
El siguiente lugar en la lista es en el corazón de México con un viaje a Guadalajara. Aquí es posible comer tacos todos los días gracias a la amplia variedad de sabores que se ofrecen. Pero para el verdadero manjar, no dejes pasar la oportunidad de visitar La Tomate Taquería.
Este curioso lugar de comida rápida casi siempre tiene una línea de clientes hambrientos saliendo por la puerta, pero no dejes que esto te desanime. El servicio rápido y los tacos deliciosos hacen que todo valga la pena.
Los mejores tacos de Oaxaca
Oaxaca es sin duda la capital de la comida de México, por lo que no hay mejor lugar para continuar el recorrido por la historia de los tacos que en este lugar. Como hay una escena gastronómica tan vibrante aquí, es mejor ir a donde van los locales. El puesto de comida callejera de Oaxaca, Lechoncito de Oro es el lugar para comer.
Solo abre por las noches y con solo dos tipos de tacos en el menú, ambos de cerdo, sabes que te espera una experiencia verdaderamente mexicana.
La cuna de los mejores tacos: CDMX
Hay una dura competencia en la capital, ya que México es considerado el lugar verdaderamente auténtico para probar tacos. Entonces, si visitas la Ciudad de México, no te vayas sin probar los mejores tacos de cdmx. La historia de los tacos al pastor se remonta a la ciudad y se dice que la Taquería El Tizoncito es la inventora de este plato nacional. Además de ser el lugar del nacimiento del taco Al Pastor, este restaurante también ha sido galardonado con un récord mundial Guinness por el mayor número de tacos servidos. Con tanta fama, es una visita obligada cuando está de vacaciones en México.
Los mejores en Puerto Vallarta
Puerto Vallarta parece tenerlo todo. Desde resorts de playa de lujo hasta lugares de reunión gastronómicos fuera de lo común, hay de todo para las vacaciones perfectas.
Dado que este complejo es un punto de acceso gay, no debería sorprender que el mejor puesto de tacos se pueda encontrar en el corazón del distrito gay. Panchos Takos es uno de los lugares más populares en Puerto Vallarta para los tacos y es ampliamente mencionado cada vez que se menciona el tema de la historia de los tacos.
Es el lugar para probar el los mejores tacos de pescado en Puerto Vallarta .
Última parada: Todos Santos
Todos Santos, en Baja California, tiene una atmósfera relajada que atrae una escena bohemia a sus costas año tras año. Asegúrate de probar la cocina local. Si visitas Todos Santos, notarás que la historia de los tacos ha evolucionado para incluir los deliciosos mariscos frescos por los que Baja California es famosa. Para probar los sabores auténticos, visita El Tacos y Mariscos Sinaloense, donde José Luis Ibarra Grimaldi y su familia prepararán un fantástico menú de comida tradicional. Recuerda marcar este lugar para el próximo día nacional del taco de pescado.
